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1、凍過的羊肉解凍后用清水清洗三遍去掉血沫，放入一個干凈的鍋里倒入少量自來水，開火開始煮，煮到水沸騰時，撈出羊肉，用清水清洗三遍，控干水。

2、倒去煮羊肉的水，然后把鍋清洗干凈，重新放入干凈的水并放入羊肉，開火煮沸，大約15分鐘水沸后，湯的上方一層白色浮沫，然后用勺子把白色浮沫盛放到碗里，這是羊肉在煮的過程中釋放的臟物質(zhì)。

3、把姜切成薄片，放入湯中，蓋上鍋蓋，調(diào)成小火開始慢燉，燉上1個小時，羊骨頭和肉分離，撈出羊肉，樣湯留著下面條或者放點現(xiàn)切的蒜苗，味道也是很香的，到喝湯的時候再放入調(diào)味道，其它時候不用放鹽，到喝湯的時候再放鹽。