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1、準備：鯽魚一條，蔥姜適量，料酒適量，豆腐適量。

2、做鯽魚湯一定要選擇新鮮的，活的鯽魚來制作，新鮮的原材料非常重要。

3、把鯽魚清洗干凈以后就要立即制作，不要放置太長時間。鍋內(nèi)放少許的豬油。放入蔥姜爆香。然后把鯽魚煎至兩面金黃，倒入少許料酒。

4、如果想魚湯更加的白，可以放一些豆腐，豆腐要提前切塊焯水處理。去除豆腐里面的豆腥味。放熱水。這樣能夠使鯽魚里面的蛋白質(zhì)更好的融入水中，也會使湯色更加的白。

5、用大火煮開魚湯。用漏勺撇去。魚湯上面的白色浮沫。這樣能夠使魚湯更加的清爽。

6、也有的人喜歡在魚湯里面加一些白色的蘿卜絲，有去腥氣的作用，而且口感也很好。做好的魚湯撒上一些香菜，能夠提味增香去腥氣。制作好的魚湯，撒上少許的胡椒粉，趁熱使用。