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豆腐傳統(tǒng)制作技藝的做法 豆腐傳統(tǒng)制作技藝的做法有哪些

更新時間:2023-08-11 10:10:03作者:佚名

豆腐傳統(tǒng)制作技藝的做法 豆腐傳統(tǒng)制作技藝的做法有哪些

1、材料:黃豆5斤,石膏適量。

2、首先把黃豆浸泡一上午,然后淘沙清洗干凈,再去石磨上磨成黃豆泥。

3、在黃豆碾成泥之前要用鍋燒一些開水,水開后沖入黃豆泥里,邊沖邊攪拌幾下,大約半個小時泡熟黃豆。

4、半個小時后,待黃豆泡熟,稍微冷卻,就可以過濾黃豆渣了。過濾需要準(zhǔn)備一個大的紗布,質(zhì)量要好點。先四邊晃蕩,然后再收緊四個角擠出所有黃豆?jié){。

5、把豆腐渣過濾出來后的豆?jié){需要倒入鍋里燒開。

6、在燒豆?jié){之前要在盆里留點涼漿(就是剛擠出來的豆?jié){),然后在盆里加入適當(dāng)?shù)氖啵▌颉?

7、豆?jié){燒開后裝進(jìn)桶里涼一會,再沖入剛才放石膏的盆里。

8、然后等待10到20分鐘讓其形成豆腐腦。

9、發(fā)現(xiàn)已經(jīng)成豆腐腦后就可以全部舀起來放在紗布上,下面放個可以漏的掉水的東西托著,然后將豆腐腦收縮成四四方方一大塊的形狀,然后上面放塊板,板上面再放幾塊磚頭壓去豆腐腦水,一夜過后就能成豆腐了。

本文標(biāo)簽: 做法  豆腐  技藝  傳統(tǒng)  

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