雞肉怎么炒才嫩才好吃 雞肉怎么炒才香嫩
2023-08-11
更新時間:2023-08-11 09:32:02作者:佚名
1、食材:雞塊,姜,蔥,大蒜,料酒,生抽,老抽,白糖,芡粉,食用鹽,雞精,食用油。
2、先將買來的雞剁成小塊,放入盆中,倒入清水淹沒雞塊,讓雞塊在清水中浸泡半小時左右。雞肉經(jīng)過清水浸泡,不僅可以將雞肉里的血水泡出來,還能去除雞肉里的雜質(zhì)以及還有一定的去腥效果。在浸泡雞塊期間,把蔥姜蒜清洗干凈,姜剁碎切末,大蔥切段、小蔥切成蔥花、蒜切片。
3、等雞肉浸泡完成后,再用清水沖洗干凈,控干水分放入盆中,之后向雞肉中加入適量的生抽、料酒、白砂糖、食用鹽、胡椒粉以及適量淀粉,再用手輕輕的將雞肉塊和調(diào)料抓拌均勻,蓋上保鮮膜放入冰箱腌制2個小時左右,經(jīng)過腌制的雞肉可以去腥味,也讓雞肉更入味,炒出來的雞肉也會更好吃。
4、準備炒鍋,倒入適量的油燒熱,待油熱五成熱時可以將蔥、蒜還有干辣椒放入鍋中爆香,香味出來后,將腌制完成的雞肉塊放入鍋中,轉(zhuǎn)大火不斷翻炒,直至雞肉塊變色后,再向倒入適量的生抽繼續(xù)翻炒均勻。
5、翻炒均勻后,倒入一瓶啤酒,不要加水,用啤酒炒出來的雞肉塊味道會更加的鮮美,口感也會比用水炒出來的更加鮮嫩一些,轉(zhuǎn)中小火把雞肉悶煮15分鐘左右,最后,再加入適量的鹽調(diào)味,轉(zhuǎn)大火給雞肉快速收汁。待湯汁快收的差不多時,就可以關火裝盤,撒上蔥花一道美味可口的炒雞就完成了。