家庭自制花蛤面
2023-08-11
更新時(shí)間:2023-08-11 04:30:39作者:未知
1、食材:花蛤600克、雞蛋1個(gè)、韭菜200克、五花肉100克、面條300克、蔥1段、雞精適量、鹽適量、生抽適量、豆豉適量、姜末適量、蒜末適量、料酒適量、姜2片。
2、花蛤清洗干凈放入鍋中,加水沒過花蛤,鍋中放蔥段和姜片,倒入一勺料酒,蓋蓋大火煮,水沸后再煮2分鐘左右,所有花蛤的殼都張開即可(個(gè)別未開口的就是死的,可不用)。
3、把花蛤撈出,煮花蛤的水備用,把花蛤殼剝掉,只留蛤肉。
4、炒鍋放油,先爆香姜末、蒜末和豆豉,隨后放切好的五花肉片翻炒,放一勺生抽調(diào)色,將煮花蛤的湯倒入(注意鍋底的湯就不要用了,花蛤泡的時(shí)間短會(huì)有少量泥沙沉底),大火煮開后放入韭菜、蛤蜊肉,加鹽調(diào)味。
5、雞蛋打散淋入鍋中成蛋花后即可關(guān)火。
6、面條煮熟撈出,過一遍清水,再澆上鹵食用。