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1、鍋內(nèi)放水燒開(kāi)，倒進(jìn)排骨焯至變色后撈起；

2、鍋燒熱，倒入焯過(guò)的排骨。這一步是為了控干排骨上的水炒至有香味即可撈起；

3、鍋燒熱倒適量的油 放入四五顆冰糖 慢慢攪拌至融化；倒入排骨迅速翻炒至變色。加少許料酒繼續(xù)翻炒。再倒入兩勺左右的老抽炒至排骨均勻上色。把辣椒蔥段以及桂皮倒入鍋中；

4、加適量的水，水要沒(méi)過(guò)排骨，可以適當(dāng)?shù)亩嘁恍?。大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)小火慢燉，四十分鐘左右倒入土豆塊繼續(xù)燉，燉至土豆酥爛調(diào)味即可出鍋。