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1、肘子用火烤一下，去除豬毛后洗凈。

2、順著骨頭劃開，這樣煮的時候比較好入味。

3、肘子怎么做好吃又簡單下鍋，豬皮朝下焯血水，另起鍋，把肘子放入鍋中。

4、加入清水、大料、花椒、香葉、桂皮、老抽、冰糖，大火燒開，根據(jù)情況加入適量的老抽。

5、淋入料酒，轉(zhuǎn)小火燉煮三個小時，加入適量鹽繼續(xù)燉上半個小時，另起鍋燒熱油，加入蔥花、大料、生抽炒香，加入煮肘子的湯汁，煮半個小時，濃稠到只剩一碗時澆到肘子上。