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1、將洗凈的苦瓜對(duì)半切開(kāi)去籽，先切成條，再斜刀切成塊。

2、洗凈的紅椒對(duì)半切開(kāi)去籽，切成小塊。

3、洗凈的鴨肉切成片。把鴨肉片裝入碗中，加入少許鹽和雞粉。

4、淋入少許料酒，抓勻。再淋入少許水淀粉，抓勻。

5、加入適量食用油，腌漬10分鐘。鍋中加入適量清水燒開(kāi)，加入食粉。

6、倒入切好的苦瓜拌勻，煮約1.5分鐘。把焯過(guò)水的苦瓜撈出備用。

7、用油起鍋，倒入姜片、蒜末、蔥白爆香。放入鴨肉，翻炒至肉片轉(zhuǎn)色。

8、淋入5毫升料酒，淋上少許生抽、老抽，炒勻上色。

9、倒入苦瓜，翻炒均勻。加鹽、雞粉、白糖，炒勻調(diào)味。

10、放入紅椒，炒勻。在鍋中倒入適量水淀粉。

11、把食材翻炒勾芡。盛出裝盤(pán)就可以了。