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1、用料：

龍利魚(yú)250g、料酒2勺、鹽1茶匙、蠔油1勺、姜絲3 片、胡椒粉1茶匙、玉米淀粉50克左右、雞蛋1只、面包屑100g左右、糖適量。

2、做法：

（1）龍利魚(yú)洗干凈擦去水分，切成指頭寬長(zhǎng)的魚(yú)柳，加料酒，蠔油，鹽，胡椒粉，適量白糖，一些姜絲，抓勻。腌制30分鐘左右，去腥，以及讓它更加入味。

（2）準(zhǔn)備好一份淀粉，一個(gè)雞蛋打散，一份面包屑。我是直接用家里吃剩的土司，掰塊平底鍋炒干，料理機(jī)打碎的。

（3）把腌制好的魚(yú)柳輕輕的拍上一層薄淀粉。讓魚(yú)肉固定。一會(huì)兒炸的時(shí)候不會(huì)松散。

（4）再在蛋液里沾一圈，最后在面包屑里面打個(gè)滾。讓魚(yú)柳均勻的裹上面包屑。

（5）油鍋，大約六七成油溫，小火，炸到金黃。注意輕輕用筷子撥動(dòng)兩面。炸均勻。

（6）炸好一遍，撈出來(lái)。

（7）把油過(guò)濾下，去掉里面沉淀的面包渣，加熱油溫，繼續(xù)炸一遍。使魚(yú)柳更加酥脆。這一遍時(shí)間不能太久。不然會(huì)炸過(guò)頭?；鞠氯チ耍瓭L兩圈就趕緊撈出來(lái)。

（8）沾番茄醬吃。