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1、用料：1000g鴨子、適量油、適量鹽、適量老抽、適量蒜頭、適量姜、適量料酒、適量小茴香、適量香葉。

2、仔鴨洗凈切塊備用，蒜拔好備用。

3、熱鍋下油，放入姜片。

4、等姜片炒出香味，倒入鴨子。

5、加適量老抽調(diào)味。加適量小茴香調(diào)味。

6、加適量香葉調(diào)味。翻炒鴨塊，炒出香料的香味來(lái)。

7、加適量料酒調(diào)味。大火快炒約2分鐘。

8、加入開(kāi)水，以淹沒(méi)鴨塊為好。

9、大火燒開(kāi)后，改中小火慢燉，同時(shí)加入蒜頭。

10、小火燉約25分鐘，大火收汁出鍋。