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饃的做法步驟 饃 做法

更新時(shí)間:2023-08-07 03:24:36作者:佚名

饃的做法步驟 饃 做法

1、取面粉1000克,放入大盆

2、取150克左右的溫水,三十度左右,用手試一下溫溫的就行,加入酵母粉。請(qǐng)按酵母粉說(shuō)明書(shū)加,略多一點(diǎn)沒(méi)問(wèn)題。攪拌勻。

3、慢慢倒入面粉盆里,用筷子朝一個(gè)方向攪,再接著倒入剩下的水,涼的就行。不要一次倒完,慢慢加,邊加變攪,直到面粉呈大絮絮,無(wú)干粉。

4、把面粉用手?jǐn)n到一起,手感不要太硬(如果硬了就少加點(diǎn)水,再揉一會(huì)兒吧)。不用揉光,聚一起就行。

5、盆上蒙上濕布,蓋上蓋子,開(kāi)始發(fā)面。

6、發(fā)面時(shí)間要看溫度,夏天大約一個(gè)多小時(shí),冬天暖氣房子大約兩三個(gè)小時(shí),發(fā)好沒(méi)不看時(shí)間,看面的狀態(tài),扒開(kāi)表面看到面里充滿空洞,就好了。

7、把面轉(zhuǎn)移到案板上,在粘的地方少撒點(diǎn)面粉,手上也沾上干面粉,把面取出來(lái),盡量少放點(diǎn)干面粉。

8、揉光,分成合適大小。我的鍋是兩層,每層七個(gè)饃,一共是十四個(gè),分了十四份。怕分不勻就稱稱吧。大小盡量一致。

9、把每一個(gè)都揉光。

10、擺好,留一些縫隙。

11、蓋上塑料袋,盡量蓋嚴(yán),不漏風(fēng)。不然會(huì)硬皮。再發(fā)二十分鐘左右,看到饃有明顯增大就可以蒸了。

12、鍋里涼水放多點(diǎn)。一定是涼水,涼水,涼水。屜布泡水濕透,擰不滴水就行,鋪籠屜,擺好饃。蓋好鍋蓋。開(kāi)火蒸

13、水開(kāi)后蒸二十分鐘,關(guān)火悶十分鐘到十五分鐘。開(kāi)鍋蓋。

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