千層可頌做法步驟 千層可以做什么口味的
2023-08-07
更新時間:2023-08-07 02:45:20作者:未知
1、材料:洋蔥2個,土豆3個,胡蘿卜2根,香菇5朵。
2、調(diào)料:食鹽25克,花椒8克,細(xì)香蔥1把。
3、買來冰凍的火雞,室溫解凍怕可能變質(zhì),所以放冰箱冷藏格解凍,大概須時兩天。
4、到第三天,火雞解凍徹底了,從冰箱里拿出來,清洗干凈,把那些脖子上殘留的筋和肥油和腹部的肥油都割掉不要,控干水份后準(zhǔn)備調(diào)味。
5、把鹽和花椒等份混合后用小火炒至鹽微黃,用篩子過濾花椒,棄之不用。
6、然后用花椒鹽給火雞里里外外都抹上。特別要強調(diào)的是,火雞肉厚皮厚,很難讓味道滲透進(jìn)去,所以雞胸部分個腿部都要從皮和肉的連接處入手,揭開皮把花椒鹽盡量直接抹在胸肉和腿肉上,才容易入味。反正最后皮都要縫起來的,打開了不要緊的。抹好鹽的火雞要盡量給它揉搓揉搓,使更均勻入味,然后把掀開的皮都復(fù)原。
7、抹上花椒鹽的火雞一定要用錫箔紙或者保鮮膜包上,冰箱繼續(xù)冷藏腌制入味兩天。包上是為了不讓雞肉在腌制過程中揮發(fā)太多水份。
8、烤制的當(dāng)天,準(zhǔn)備填料。同時把烤箱預(yù)熱至400華氏度/200攝氏度。
9、給火雞塞好填料后,用一根大號的縫衣針,穿上棉線,把腹部和脖子的開口處細(xì)細(xì)縫合,翅膀和腳踝處包上錫紙以防烤焦,翅膀用兩根牙簽固定在雞身兩側(cè),雙腳也用棉線扎攏。
10、火雞專用烤盤鋪上錫紙防污,再放上烤架后把火雞腹部朝上放在烤架上。
11、然后給火雞蓋上一張烤盤紙。
12、在腌制時候把裝了火雞的烤盤用錫紙完全包起來。
13、烤盤入烤箱,先用400華氏度/200攝氏度烤30分鐘,把烤箱溫度調(diào)整到350華氏度/180攝氏度繼續(xù)烤制3到5小時。
14、把烤盤取出,去除包裹的錫紙,這個時候火雞還是白白的,但是基本上8成熟了,把火雞皮上刷一層素油,敞開再放回烤箱,350華氏度/180攝氏度再烤40分鐘到60分鐘至熟并上色。