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1、材料；薺菜，豬肉餡，雞蛋，糯米粉。

2、調(diào)料；料酒，鹽，糖，雞精，香油，蔥，姜。

3、將薺菜擇去黃葉洗凈，放入沸水中焯燙一下，撈出用冷水沖涼，再擠干水分?jǐn)爻赡?/p>

4、豬肉餡中拌入姜蔥末，調(diào)入鹽、料酒、雞精、少許糖，加一個(gè)雞蛋拌勻，朝一個(gè)方向攪拌上勁后，加薺菜末調(diào)和成餛飩餡淋入香油；

5、水磨糯米粉和熱水以10：7的比例分次加入80度熱水拌勻，和成軟硬適中的面團(tuán)；

6、取適量面團(tuán)用拇指按在面團(tuán)中間，邊轉(zhuǎn)邊按出一個(gè)洞，形成一個(gè)小碗的樣子；填上適量的餡料，用手的虎口邊轉(zhuǎn)邊收口捏緊，直至將餡料完全包裹住，再搓成圓球狀；

7、大火燒開(kāi)煮鍋中的水，放入包好的湯團(tuán)，用勺背輕輕推開(kāi)，讓湯圓旋轉(zhuǎn)幾下不易粘鍋；

8、水開(kāi)后加入適量冷水，水再開(kāi)時(shí)再加入適量冷水；

9、水再開(kāi)轉(zhuǎn)中火，等湯團(tuán)浮起后再煮3分鐘確保內(nèi)餡煮透了即可。