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1、四川火鍋

四川火鍋，以麻，辣，鮮，香著稱，來源于民間，升華于廟堂，其消費(fèi)群體涵蓋之廣泛、人均消費(fèi)次數(shù)之大，都是他地望塵莫及的。作為一種美食，火鍋已成為四川和重慶兩地的代表美食。

2、水煮魚

水煮魚的做法，以麻辣味為主。水煮魚系重慶渝北風(fēng)味，口感滑嫩，油而不膩，十分美味，有御寒、益氣養(yǎng)血功效。

3、回鍋肉

回鍋肉，是一種四川傳統(tǒng)菜式中家常菜肴的代表菜肴之一，屬于川菜系列。制作原料主要有豬后臀肉、青椒、蒜苗等，口味獨(dú)特，色澤紅亮，肥而不膩。

4、麻婆豆腐

麻婆豆腐，是四川省傳統(tǒng)名菜之一，主要原料為配料和豆腐，材料主要有豆腐、牛肉末（豬肉末也可以）、辣椒和花椒等。麻來自花椒，辣來自辣椒，這道菜突出了川菜“麻辣”的特點(diǎn)。其口味獨(dú)特，口感順滑。

5、魚香肉絲

魚香肉絲是一道常見川菜。魚香，是四川菜肴主要傳統(tǒng)味型之一。成菜具有魚香味，其味是調(diào)味品調(diào)制而成。此法源出于四川民間獨(dú)具特色的烹魚調(diào)味方法，而今已廣泛用于川味的熟菜中。

6、辣子雞

辣子雞，是一道經(jīng)典的川菜。以整雞為主料，加上蔥、干辣椒、花椒、鹽、胡椒、味精等多種材料精制而成，各地的不同制作方法也有不同的特色，因此深受各地人們的喜愛。此菜成菜色澤棕紅油亮，麻辣味濃。

7、酸菜魚

酸菜魚也稱為酸湯魚，是一道經(jīng)典川菜，以其特有的調(diào)味和獨(dú)特的烹調(diào)技法而著稱。以草魚為主料，配以泡菜等食材煮制而成，口味酸辣可口。

8、宮保雞丁

宮保雞丁，四川十大經(jīng)典名菜之一。選用雞肉為主料，佐以花生米、黃瓜、辣椒等輔料烹制而成。 紅而不辣、辣而不猛、香辣味濃、肉質(zhì)滑脆。由于其入口鮮辣，雞肉的鮮嫩配合花生的香脆。

9、毛血旺

毛血旺以鴨血為制作材料，烹飪技巧以煮為主，口味屬于麻辣味。起源于重慶，流行于重慶和西南地區(qū)，是一道著名的傳統(tǒng)菜式。這道菜是將生血旺現(xiàn)燙現(xiàn)吃，且毛肚雜碎為主料，遂得名。其湯汁紅亮、麻辣鮮香、味濃味厚的特點(diǎn)不斷發(fā)揚(yáng)光大。