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1、用料：草魚(yú)半條、料酒一勺、鹽適量、豆瓣醬一勺、黃豆醬一勺、蒸魚(yú)豉油一勺、蠔油一勺、辣椒一個(gè)切絲、姜蒜適量、醋一勺、雞精少量。

2、草魚(yú)切塊，放一勺料酒一勺鹽腌制半小時(shí)。

3、鍋底放油，一勺鹽。

4、放入魚(yú)塊單面煎一下，不要翻面。

5、魚(yú)肉發(fā)白時(shí)，加一勺豆瓣醬一勺黃豆醬，一勺蒸魚(yú)豉油，生姜絲。

6、加水沒(méi)過(guò)魚(yú)塊。

7、加入切好的辣椒絲。

8、一勺蠔油，蒜末，煮開(kāi)。

9、出鍋前加一勺醋，一點(diǎn)雞精即可。