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1、材料：牛肉一斤半，大醬四袋，鮮紅辣椒（炒菜那種尖椒）2斤半，味精2小湯勺，白糖2兩，蔥一小段，姜一塊，蒜一頭，鹽一湯勺，豆油1斤。

2、先把牛肉切成小碎塊和肉餡一樣。

3、把一斤豆油放鍋里燒開(kāi)，放牛肉炒至變色。

4、放蔥姜蒜末炒香，再放絞好的辣椒醬和大醬四袋，最小火慢慢燒，把醬和辣椒攪合均勻，小心糊底，用鏟子鏟鏟底以免糊底，慢火燒5分鐘就好了。

5、關(guān)火后再放糖和味素即可。