雞肉怎么炒才嫩才好吃 雞肉怎么炒才香嫩
2023-08-11
更新時間:2023-08-11 11:12:37作者:佚名
1、食材:雞蛋10個623克、低筋面粉187克、牛奶110克、玉米油130克、白糖110克、鹽2克、白醋5滴。
2、低筋面粉過篩備用。
3、將裝有食用油的不銹鋼盆用電磁爐小火加熱,當(dāng)油面出現(xiàn)紋路時,將低筋面粉全部倒入食用油中。
4、用刮刀攪拌均勻,無顆粒的狀態(tài)備用。
5、將雞蛋的蛋白與蛋黃分離,蛋黃裝在小碗中。
6、將牛奶倒入面粉糊中,慢慢攪拌均勻,此時會粘稠,不用擔(dān)心。
7、將蛋黃分兩次與面糊混合,用刮刀攪拌均勻,拌好的面糊用保鮮膜等蓋好備用。
8、蛋白中加入鹽和白糖,用電動打蛋器先快速后慢速,打至提起打蛋器有小彎鉤出現(xiàn)的狀態(tài)即濕性發(fā)泡狀態(tài)。
9、取三分之一左右的蛋白與面糊混合,并輕輕用翻拌的方式混合均勻,然后再取三分之一左右的蛋白與之混合。
10、將攪拌好的面糊全部倒入蛋白中,用翻拌的方式混合均勻,注意不要消泡哦。此時可以將烤箱預(yù)熱啦,上火150度,下火155度,烤箱自帶的烤盤里裝上涼水。
11、準(zhǔn)備烤盤和油布,將油布墊入烤盤中。
12、將所有面糊倒入模具中,并在桌面上震幾下,消除氣泡,放入烤箱,水浴法烤制60分鐘即可。如果不確定蛋糕是否成熟,可以用牙簽插入拔出時不帶濕粉來鑒別。
13、出爐后將烤盤在桌面上震兩下,再將油布去除晾涼、切塊即可。