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1、用料：

大口海鯰魚(yú)1000g、大蔥1/2根、生姜1塊、大蒜1/2頭、花椒適量、大料3個(gè)、料酒2匙、米醋2匙、生抽2匙、老抽1匙、白糖2匙、食鹽2匙、雞精1匙、開(kāi)水適量。

2、做法：

（1）大口海鯰魚(yú)去內(nèi)臟和魚(yú)腮清洗干凈。

（2）姜切片，蔥斜切成段。起油鍋，放入蔥姜蒜，中小火煸出香味。

（3）放入花椒和大料，繼續(xù)中小火煸炒。

（4）放入大口海鯰魚(yú)和魚(yú)肝，煎一面金黃。

（5）加入料酒、米醋、生抽、老抽、白糖。

（6）再加入適量的開(kāi)水（剛剛浸沒(méi)過(guò)魚(yú)即可），大火燒滾。

（7）加入適量的鹽，加蓋中火燉至鍋內(nèi)湯汁濃稠即可。

（8）香氣四溢，口感鮮美的醬燜大口海鯰魚(yú)就做好啦！