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2023-09-28
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更新時(shí)間：2023-09-28 20:30:01作者：佚名
1、魚(yú)類(lèi)：無(wú)論是將魚(yú)肉切片、切塊再裹粉氣炸，或者制作砂鍋魚(yú)頭、土魠魚(yú)羹這類(lèi)需要先將鮮魚(yú)炸過(guò)，再進(jìn)一步烹調(diào)的料理，都可以用空氣炸鍋。
2、豬肉、雞肉：肉類(lèi)是最適合氣炸的食材，不過(guò)牛肉質(zhì)地纖細(xì)，氣炸會(huì)偏干硬，更適合香煎掌握熟度。記得延長(zhǎng)時(shí)間、降低溫度氣炸，以免還是吃進(jìn)致癌物質(zhì)；或者以高溫先將表皮炸至酥脆上色，再轉(zhuǎn)低溫將內(nèi)里煮熟，也能降低風(fēng)險(xiǎn)。
3、菇類(lèi)：菇類(lèi)富含豐富的礦物質(zhì)、蛋白質(zhì)、膳食纖維，也可以透過(guò)氣炸，做成夜市熱門(mén)的酥炸杏鮑菇、金針菇、香菇等等，記得要裹粉再氣炸，才不會(huì)直接接觸高溫讓水分、養(yǎng)分流失。
4、根莖類(lèi)蔬果：淀粉含量高的根莖類(lèi)蔬果，例如馬鈴薯、地瓜、紅蘿卜，也適合氣炸料理。最常見(jiàn)的氣炸薯?xiàng)l，就是從炸薯?xiàng)l，到講究健康的烤薯?xiàng)l，到懶人們研發(fā)的氣炸版本。
5、面包、煎餅：空氣炸鍋另一個(gè)普遍用途就是用來(lái)做面包、炸吐司，做出外酥內(nèi)軟的口感，也可以應(yīng)用在各式各樣的吐司吃法上，例如法式吐司、披薩吐司等等。還能運(yùn)用在煎餅類(lèi)料理，例如韓式煎餅、月亮蝦餅。
6、甜點(diǎn)：用空氣炸鍋?zhàn)鎏瘘c(diǎn)也是新興潮流，只要是「適合高溫烘烤」的甜點(diǎn)都能以氣炸取代烤箱，例如2019年最紅的巴斯克蛋糕、質(zhì)地堅(jiān)實(shí)的磅蛋糕、外皮酥脆的泡芙。