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1、食材：新鮮黃花菜250克，水發(fā)冬菇25克，冬筍20克，豬油30克，蔥末3克，料酒10克，精鹽2克，醬油15克，味精2克，高湯少許，水淀粉10克，花椒油10克。

2、將黃花菜摘去硬把，洗凈，長(zhǎng)的一刀切兩段；水發(fā)冬菇改成抹刀片；冬筍切成4厘米長(zhǎng)、1.5厘米寬、0.2厘米厚的片。

3、將冬筍、冬菇用沸水焯一下，控去水分待用。

4、旺火坐油勺，放豬油燒熱，蔥末熗勺；下黃花菜煸炒，把冬筍、冬菇下勺煸攪幾下，烹料酒、醬油、鹽、味精、高湯，用水淀粉勾芡，翻炒均勻，淋花椒油，出勺裝盤。