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1、把魚清洗干凈，在煎魚之前一定要注意，這是很關(guān)鍵的一個步驟，一定要把魚給清洗干凈才可以，把魚清洗干凈，才可以去除掉魚的腥味，一般建議把魚牙給去掉，還有魚鰓也是魚腥味的來源，最重要的就是魚肚子里面的黑膜，在魚肚子里面一般都會有一層黑膜，魚肚子里面的黑膜是魚最大的腥味來源，很多人沒有把它清理掉，只是簡單的用清水沖洗一下，這樣是沒有辦法去除掉腥味的，一定要把黑膜給撕掉。

2、在煎魚之前要先把魚腌制一下，腌制魚可以去除魚的腥味，腌制魚的做法也很簡單，把魚清洗干凈了以后裝在盆子里，加入一些料酒生姜蔥來腌制，大概腌制15分鐘左右的時間就可以了，如果想要避免在腌制魚的過程當(dāng)中讓魚沾上蔥和生姜的辣味，建議大家也可以把蔥和生姜放在溫水里面浸泡，大概浸泡半個小時左右，把浸泡出來的蔥姜水擦拭在魚的表面，把魚全身都擦上蔥姜水，不僅可以很好的去除魚的腥味，而且也不會讓魚有蔥姜的辣味，煎出來的魚會特別好吃。

3、在煎魚之前應(yīng)該要先在魚表面裹上面粉，這樣做主要就是為了讓煎出來的魚更加酥脆好吃，面粉也要注意控制好量，不能夠裹太多的面粉，一般在魚身上沾上少量的面粉就可以了。

4、煎魚之前先用生姜擦鍋子。在煎魚之前，如果想要避免魚粘鍋的話，大家也可以先用生姜把鍋子擦拭一遍，讓鍋子能夠沾上生姜汁，再倒入油進去煎魚，就不會出現(xiàn)粘鍋的問題了，把魚煎到兩面金黃的狀態(tài)，就可以享受美味的煎魚。