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1、面粉10斤，雞蛋10個，食鹽75-90克，小蘇打20克，無鋁泡打粉40克，牛奶150克，植物油300克，清水2500克。

2、將面粉倒入大盆中，混入食鹽、泡打粉、小蘇打、白糖，充分的攪拌均勻。然后打入雞蛋，倒入牛奶，邊加水邊攪拌，攪拌成稍微粘稠的面糊。

3、因為油條需要綿軟的面質(zhì)，所以準(zhǔn)備好植物油，用手蘸油并反復(fù)的揣面，一定要揣透徹，每次揣完后醒面10分鐘，然后繼續(xù)用油揣面，反復(fù)三次即可。這是面團(tuán)細(xì)膩光滑而富有彈性，輕輕一拉就能拉薄。

4、將和好的面保鮮膜封好，冰箱冷凍8小時。然后取出直接拉伸，切成大小一致的小段，用筷子蘸水，隔一個面塊蘸一下水，然后用沒蘸水的壓在上面，再次用筷子從中間壓一下。

5、炸油條的油溫控制在150度左右，把面塊拉伸并緩緩的下入油鍋中，期間用筷子不停的翻滾，炸制兩面金黃即可撈出，控干油即可食用。