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1、食材：粉皮200克，蔥、姜、蒜適量，鹽、味極鮮醬油、香醋適量，香菜，胡蘿卜、青椒適量，蠔油適量。

2、把做好的粉皮切成2厘米寬的長條，放盆里，把蔥，姜，蒜全部切成末，蒜切的多一點，胡蘿卜去皮洗凈切成絲，青椒去蒂洗凈切成絲。

3、炒鍋里放油，等油五成熱時，將蔥，姜和部分蒜末入鍋煸香。

4、再加入1勺鹽，1勺味極鮮醬油，1勺蠔油調味。

5、再加入1勺香醋，制成醋油。

6、把切好的胡蘿卜和青椒絲放入粉皮盆里，再把香菜放入盆里的粉皮上。

7、再給把做好的醋油倒入，攪拌均勻。

8、然后盛入盤子里，這樣一盤清涼爽滑的涼拌粉皮就做好了。