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1、草魚頭400克，青紅椒150克，生姜絲少許，雞蛋一個(gè)，生粉少許，蠔油適量，食用鹽適量，生抽適量，醬油少許。

2、首先把魚頭清洗干凈，砍成條狀，在用清水清洗干凈血水，然后放入蠔油，食用鹽，生抽腌制15分鐘，然后再放入雞蛋一個(gè)，生粉少許，在魚塊上面薄薄的掛上一層糊。

3、凈鍋加油燒制5成熱，放入魚頭在鍋中炸至金黃撈出，在往鍋中放魚塊的時(shí)候，盡量一塊一塊的放，這樣的可以保證魚塊都不會(huì)沾到一起，炸的時(shí)候也不要亂攪，油溫控制在5層熱就可以了。

4、鍋中留少許油，放入生姜絲和青紅辣椒一起炒煸炒至起虎皮狀，再放入足夠的食用鹽，因?yàn)槔苯繁容^吃鹽，所以大家一定要放夠鹽味。

5、然后再放入炸好的魚頭塊，加入少許生抽和東古醬油，用大火翻炒均勻。

6、出鍋的時(shí)候可以放入少許的蒸魚豉油，增加一些鮮味。