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1、做法一。材料：160g河豚肉干、180g白菜。調(diào)料：適量鹽，適量干紅椒。做法：河豚魚(yú)干泡發(fā)用手撕成長(zhǎng)條。鍋中放適量油，入姜炒香。加入河豚肉條煸炒一下出鍋備用。另起鍋，油熱后，加入干紅椒。加入切成寸段的白菜絲。炒軟后，加入少許胡蘿卜絲。加入炒好后的河豚肉條，加入適量鹽醬油、醋調(diào)味。加入少許韭菜、芝麻油炒勻出鍋。

2、做法二。材料：河豚魚(yú)干200克，五花肉100克。青菜心100克。調(diào)料：蠔油5克，冰糖5克，老抽10克，味精5克，蔥、姜各10克，料酒15克，色拉油1千克，高湯150克。把河豚魚(yú)干用清水浸泡1小時(shí)去掉鹽味，切成麻將大的塊，放入七成熱油鍋中小火炸成金黃色撈出待用。五花肉切成麻將大小的塊，放入鍋中煸香，加入蔥姜、料酒，放入冰糖、老抽、蠔油，大火燒開(kāi)后，改小火燒20分鐘，放入炸好的河豚魚(yú)干，再轉(zhuǎn)小火燒45分鐘，入味精，大火收干湯汁裝盤(pán)，青菜心焯水圍在旁邊即可。

3、做法三。河豚魚(yú)2條、黃豆200g、大蔥1根、蒜5～6顆、生姜一小塊、啤酒1聽(tīng)。做法：提前兩三個(gè)小時(shí)泡好黃豆備用。去魚(yú)皮，將處理好的魚(yú)在尾部切開(kāi)一小口，扯下魚(yú)皮。蔥切段，姜切片，蒜去兩頭，備用。熱鍋入油，放一半蔥姜蒜爆香。待蔥姜蒜炒出香味，放魚(yú)入鍋，煎至兩面金黃。倒入啤酒，沒(méi)過(guò)魚(yú)身，大火開(kāi)鍋后，改中小火煮15分鐘。將魚(yú)皮放入鍋內(nèi)，事先泡好的黃豆均勻撒入鍋中，小火慢燉5分鐘。魚(yú)出鍋擺盤(pán)，大火收汁，均勻淋在魚(yú)身上。