炸豬排怎么做最好吃 炸豬排怎么做?
2023-12-09
更新時(shí)間:2023-12-09 20:11:38作者:未知
1、材料:土雞一只,香菇(鮮)50克,胡蘿卜,金針菇,木耳,雞蛋兩個(gè),蔥少許,姜少許,蒜少許,料酒50克,醬油40克,糖10克,甜面醬10克,鹽1克,花生油50克。
2、先將雞塊去血水,以防雞肉出現(xiàn)腥味或者異味,另外防止雞肉酸敗。
3、將生姜、香菇、辣椒、雞塊,加入一定比例的水,和一定比例的醬料(蠔油皇、醬油、生抽、料酒等混合而成)高壓鍋燜熟。南北方在燜的時(shí)間長(zhǎng)短上有區(qū)別,北方喜歡吃離骨肉,南方喜歡吃勁道的肉,所以北方比南方燜的時(shí)間要長(zhǎng)一些;
4、收汁一般采用砂鍋收汁,其目的是能夠長(zhǎng)時(shí)間保留黃燜雞的原香味。收汁時(shí)加上適當(dāng)?shù)臅r(shí)令蔬菜,讓黃燜雞兼顧肉、湯、菜齊全,色、香、味豐富。