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1、紅燒帶魚。材料：帶魚400克，竹筍25克，香蔥1棵，生姜1小塊，大蒜6瓣。調(diào)料：食用油500克（實耗50克），醬油3小匙，料酒1/2大匙，香醋1小匙，精鹽1小匙，味精1/2小匙。做法：將蔥、姜、蒜洗凈切片，將竹筍洗凈切片，將帶魚處理干凈，切段；將炒鍋置火上，倒油燒熱，把魚段炸至兩面呈淺黃色時撈出；鍋內(nèi)留少許油，放入蔥、姜、蒜、竹筍稍炒，烹入料酒、醬油，加適量水，放入帶魚、醋、鹽、味精，燒沸后轉(zhuǎn)小火慢燒；待魚燒透后撈出放入盤內(nèi)，大火收汁，把稠汁澆在魚上即可。

2、家常燜帶魚。帶魚400克，黃瓜30克，生姜10克，冬菇30克，紅椒1只?；ㄉ?0克，鹽5克，紹酒3克，胡椒粉少許，醬油1克，花椒少許。做法：將帶魚洗凈切塊，黃瓜切片，生姜去皮切粒，冬菇切片，紅椒切片；鍋內(nèi)燒油，投入帶魚，用小火煎至稍黃，投入姜粒，攢入紹酒，加入冬菇及適量清湯，用中火燜約8分鐘；然后加入黃瓜片、紅椒片，調(diào)入鹽、胡椒粉、醬油花椒燜透入味，入碟即可。

3、清蒸帶魚。材料：帶魚一條，蔥、姜、料酒、鹽、味精、魚露。做法：將帶魚切成塊狀，洗干凈；將帶魚塊兩面剞十字花刀(斜切成網(wǎng)格狀)，切半寸段；將帶魚塊裝盤，加入調(diào)料，上蒸籠蒸10-15分鐘。將蒸熟的帶魚出籠，淋明油即可。