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1、材料：龍利魚(yú)、番茄、金針菇、水發(fā)木耳、杏鮑菇、千頁(yè)豆腐、雞蛋、蔥、姜、香菜、料酒。

2、將龍利魚(yú)改刀，片成魚(yú)片，不需要太薄。

3、魚(yú)片加姜片、料酒、鹽腌制半小時(shí)，腌好之后將料酒倒掉，加入蛋清抓勻備用。

4、番茄加入熱水浸泡，去皮！將去皮后的番茄切??！

5、炒鍋燒熱，倒入食用油。油熱后放入花椒爆香后將花椒撈出（不喜歡花椒味道的可以省略），爆香蔥姜，倒入番茄，炒至糊狀，加入熱水。

6、待番茄湯燒開(kāi)后，滑入魚(yú)片，稍煮片刻撈出。依次放入千頁(yè)豆腐、杏鮑菇、金針菇、水發(fā)木耳，煮熟之后放入滑好的魚(yú)片，加鹽、胡椒粉調(diào)味，出鍋放入香菜點(diǎn)綴！