咸鴨蛋為什么會流油(咸鴨蛋為什么會流油脂)
2023-07-14
更新時間:2023-07-14 23:30:41作者:佚名
1、冷藏法:將蒜苗充分預(yù)冷后,裝入筐或板條箱內(nèi),或直接堆垛在貯藏的貨架上,使庫溫控制在1℃左右。
2、快速降氧法:將蒜苗堆放好并用塑料帳密封后,連續(xù)抽氧灌氮3―4次,將帳內(nèi)含的氧量降到1―3%,在貯藏過程中使帳內(nèi)含氧量控制在3%,二氧化碳在10%左右為好。
3、自然降氧法:蒜苗進(jìn)帳后,立即將塑料帳密封,帳內(nèi)的氧氣由蒜苗自行吸收,使氧分壓逐漸下降到2―4%;以后每天測定調(diào)節(jié),使氧分壓保持在所需要的范圍內(nèi)。
4、充二氧化碳法:在蒜苗堆放好并用塑料帳密封后,先吸出帳內(nèi)少量氣體,使帳內(nèi)氧氣與二氧化碳含量基本相同。隨著帳內(nèi)含量的下降,應(yīng)用消石灰吸收二氧化碳,使其相應(yīng)下降。以后含氧量宜控制在1―3%,二氧化碳10%,溫度14―16℃。