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1、材料：萵筍200克、干辣椒、姜、花椒、鹽。

2、萵筍去皮，削干凈，不要留下經(jīng)絡(luò)。切成4mm厚薄的絲，不要太細(xì)。用鹽腌制幾分鐘，擠出水分，用清水洗一下。瀝干水分待用。

3、干辣椒用剪刀斜剪成3mm粗的絲姜切成絲。

4、鍋中坐油，先小火燒至5成熱，下姜、花椒辣椒絲煸炒出香味。

5、轉(zhuǎn)大火，迅速倒入萵筍絲，翻炒（動(dòng)作一定要快）。

6、放入鹽調(diào)味，翻炒均勻。

7、炒至萵筍斷生，就可以起鍋了。