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1、主料：雞胗300克。輔料：菜心1把、蔥、姜、蒜。調(diào)料：鹽、白糖、料酒、生抽、蠔油、香油、淀粉。

2、將雞胗切花刀，雞心、雞肝切片，加入鹽、白糖、香油、生抽、淀粉腌制片刻；

3、鍋中加少許油，下蔥姜蒜爆香，放入雞胗，加料酒、蠔油翻炒，炒熟出鍋備用；

4、鍋中再加少許油，下入菜心，調(diào)入鹽、白糖，放入雞胗翻炒均勻出鍋即可。