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1、材料：扇貝1000克、嫩姜絲50克、陳醋30克、生抽30克、芥末油15克。2、把姜絲、陳醋、生抽、芥末油混合均與，作為沾料備用。

3、把沖洗干凈的扇貝裝入厚底鍋，不要加水和其它佐料。

4、蓋好鍋蓋，中火蒸至鍋子的邊緣開始冒氣。

5、轉(zhuǎn)小火燜5分鐘即可，這樣的做法是因為厚底鍋加熱快密封好，鍋內(nèi)高溫高壓的水蒸氣迅速竄熟扇貝肉，而且還不容易造成肉質(zhì)回縮，所以可以無水烹飪，不用一滴水蒸出美味的扇貝。

6、沾上調(diào)好的姜汁，就可以吃了，這個醬汁既可以調(diào)劑口感又可以消毒殺菌。