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1、準(zhǔn)備：豬肉300克、鮮藕片3個(gè)、泡發(fā)黑木耳3朵、雞蛋1個(gè)、鹽適量、肉餡蠔油2勺、蔥末適量、姜末適量、水淀粉少許。

2、做法：肉餡解凍備用，焯鮮藕片，撈出用清水沖涼，備用，目的讓藕鮮脆，口感好。

3、藕片切碎；木耳切碎；與蔥末、姜末、雞蛋、蠔油、鹽、水淀粉、肉餡混合。順時(shí)針攪拌肉餡，直到肉餡上勁兒，不沾碗最好。

4、清水燒熱（不燒開），將肉餡團(tuán)成肉球下入溫水中，煮到所有丸子浮上水面，在過1～2分鐘撈出備用。

5、清水重新入鍋，放入少許鹽、雞精、丸子、焯好的青菜，煮開3～5分鐘，關(guān)火。