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1、配方：黑魚1斤、油1勺、生姜幾片、鹽1勺、黃酒1勺、醋1勺、糖1小勺、大蔥1截、青蒜1根。

2、黑魚湯的燉法：

（1）將黑魚去掉內(nèi)臟和魚鱗清洗干凈，切成段狀，控干水分。

（2）將大蔥、生姜切片備好。起油鍋，大火，鍋冒煙后倒入油適量。

（3）倒入姜片和黑魚塊，煎至兩面微黃，倒入足量開水，大火燒開。

（4）把魚湯表面的浮沫小心撇掉去腥，再加入適量黃酒、糖、醋、鹽。

（5）扔一截蔥白到鍋里，小火煮入味。最后放入切碎的青蒜葉，起鍋即可。