怎樣做花卷(怎樣做花卷兒)
2024-09-06
更新時(shí)間:2024-09-06 02:12:08作者:佚名
1、將面粉800克加入老酵面發(fā)酵,用濕布蓋好靜置待用。
2、將另外200克面粉加入加熱的豬油150克,拌成油酥面待用。
3、豬肉、金鉤、筍、香菇均切成米粒狀。
4、鍋中放油燒至六成熱時(shí),再將豬肉投入油鍋,炒散籽后,再加入筍、香菇粒炒勻,調(diào)入醬油、紹酒、精鹽短炒后出鍋。
5、最后加入金鉤、胡椒面、味精拌勻成餡待用。
6、將發(fā)酵好的面團(tuán)加堿揉勻,搟開成面皮,刷上油酥,卷成長條狀,扯成75克重的劑子,逐個(gè)用手心壓成中間厚、周邊薄的圓皮,包入35克的餡心,邊包邊捏褶皺、收口。入籠用旺火蒸約15分鐘即可。