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1、首先做水油皮面團(tuán)，普通粉200克加豬油80克加水加糖混合揉成光滑面團(tuán)。然后做油酥面團(tuán)，普通粉120克加豬油60克混合成面團(tuán)，分別靜置20分鐘。

2、將兩個面團(tuán)分別分成均等的16份。

3、接著把酥皮小面團(tuán)包入水油皮面團(tuán)中，先將水油皮面團(tuán)壓扁。

4、然后將酥皮小面團(tuán)放入其中。

5、左手按住中間的面團(tuán)旋轉(zhuǎn)，右手的虎口處收，把它包好即可。

6、接下來搟酥皮，之所以會有一層一層的酥皮，就是搟皮的功勞。先將面團(tuán)壓扁后搟成橢圓形。

7、然后由外向內(nèi)卷成卷。

8、再搟成橢圓形。

9、再由外向內(nèi)卷。

10、然后搟成圓形的皮，這個皮就算做好了。

11、把棗泥包在這個皮里，然后搟成餅，用剪刀剪出花瓣，剪出12個口子，并將每一片扭轉(zhuǎn)45度，使棗泥露出朝上。

12、全都剪好花瓣后，用食指肚蘸一點蛋黃液，再蘸點黑芝麻點綴在菊花酥中央，放入預(yù)熱好的烤箱烤制，220度，烤箱中層，15分鐘即可。