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1、將買到的絲瓜沖洗干凈后，用削皮刀將絲瓜皮刮干凈，然后去頭去尾，再次沖洗干凈。將蔥、蒜剝好洗干凈、將姜塊也沖洗干凈。

2、將削好皮的絲瓜先分成段后，再?gòu)闹虚g切開，然后再切成條狀，最后再切成小段。將蔥切成小斜段，將姜切成姜絲，將蒜切成蒜碎粒。

3、將炒鍋中放入食用油，開火，然后放花椒，待炸微黃，再放切好的蔥、姜，翻炒均勻。

4、待蔥姜炸微黃后，放切好的絲瓜段，繼續(xù)翻炒均勻，加一小湯勺水。

5、放鹽，再繼續(xù)翻炒均勻1分鐘左右，也就是絲瓜稍有收縮，將蒜碎粒放入鍋中，然后，再放入適量的耗油，翻炒均勻，即可關(guān)火出鍋。營(yíng)養(yǎng)保健菜就做好了，簡(jiǎn)單易學(xué)，好吃美味。繼續(xù)翻炒均勻。

6、抗壞血?。航z瓜中維生素C含量較高，可用于抗壞血病及預(yù)防各種維生素C缺乏癥。健腦美容：由于絲瓜中維生素B等含量高，有利于小兒大腦發(fā)育及中老年人大腦健康；絲瓜藤莖的汁液具有保持皮膚彈性的特殊功能，能美容去皺。

7、抗病毒、抗過(guò)敏：絲瓜提取物對(duì)乙型腦炎病毒有明顯預(yù)防作用，在絲瓜組織培養(yǎng)液中還提取到一種具抗過(guò)敏性物質(zhì)瀉根醇酸，其有很強(qiáng)的抗過(guò)敏作用。