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1、材料：黃瓜、牛肉、雞蛋、蔥姜、鹽、白酒、食用油、水淀粉等。

2、牛肉清洗干凈后，切成肉片。

3、切好的牛肉放入清水中浸泡15分鐘，水中加入一勺白酒。

4、泡好的牛肉撈出瀝干，加入適量鹽和半勺油，抓拌均勻后腌制10分鐘，然后加入水淀粉，給牛肉上漿，最后加入半個(gè)蛋清，抓拌均勻即可。

5、黃瓜清洗干凈后切片，鍋里放水，水中加少許鹽，水燒開(kāi)后，將黃瓜下入焯一分鐘，然后迅速放入涼水中浸泡，然后撈出瀝干。

6、炒鍋里放兩勺油，油熱后，將牛肉下鍋快速滑炒，牛肉一變色就加入切好的蔥姜末。

7、加入少許黃豆醬，翻炒均勻，然后將處理好的黃瓜放入一起翻炒，然后關(guān)火裝盤即可。