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1、所需材料：昂刺魚4條、花椒30粒、蔥2根、姜1塊、蒜4瓣、辣椒2個、花椒適量、料酒1勺、鹽1勺、老抽1勺、蠔油1勺、白糖適量、雞精適量、米醋適量。

2、昂刺魚正、反面劃斜刀，姜切絲、辣椒切圈、蒜切粒、蔥切段。

3、起鍋熱油，倒入昂刺魚煎至兩面金黃，盛出備用。

4、起鍋熱油，倒入花椒、蔥、姜、蒜、辣椒，翻炒爆香。

5、倒入昂刺魚，加入一勺料酒、一小勺鹽、一勺老抽、一勺蠔油、白糖、再加一點清水漫過魚背，煮10分鐘左右。

6、大火收汁，加入雞精、米醋、撒上蔥花。

7、出鍋裝盤，這樣紅燒昂刺魚就做好了。