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1、主料：豬肋條肉（五花肉）400克，豌豆300克，面包屑25克，糯米粉50克，雞蛋100克，花椒粉5克，江米酒15克，醬油15克，腐乳汁25克，姜10克，白砂糖5克，菜籽油150克，甜面醬35克，鹽15克，大蔥15克，淀粉（蠶豆）35克。

2、五花肉切片；

3、五花肉內(nèi)加花椒面、醪糟汁、醬油、豆腐乳汁、姜末、白糖、料酒等和勻，再加入米粉拌勻，裝入碗內(nèi)；

4、豌豆用鹽和米粉拌勻，也加入碗內(nèi)，上籠蒸軟；

5、鹽、花椒面調(diào)配成椒鹽味碟待用；

6、將蒸好的粉蒸肉翻扣在盤內(nèi)，挾出肉片，再把豌豆上籠餾起；

7、然后將肉豆裝在盤的另一端，隨椒鹽味碟上桌即可。