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1、食材：西葫蘆320克，雞蛋2個，胡蘿卜25克，小蔥適量，料酒1勺，鹽少許，蠔油少許。

2、首先準(zhǔn)備兩個雞蛋、1個西葫蘆、一小段胡蘿卜和小蔥備用。

3、西葫蘆的皮很嫩，就不用削皮了。如果外表有些弄花了，或是不好看的可以用刀削掉一點(diǎn)，把它切成片備用。

4、把小蔥和胡蘿卜分別切好備用。

5、在雞蛋的碗里先加入1勺料酒，然后再用筷子打散。

6、西葫蘆炒蛋怎么做好吃

7、把雞蛋攪成蛋液后倒入熱鍋中，用中小火煎，大火煎雞蛋會老的。雞蛋煎好了，倒入出裝盤備用。

8、在鍋里加入一點(diǎn)點(diǎn)油，先放入胡蘿卜炒幾下。

9、西葫蘆比較嫩熟得快，用大火炒1分鐘。

10、把炒煎好的雞蛋倒入鍋里，放入小蔥。

11、加入一點(diǎn)點(diǎn)清水大火燒開，放入少入許鹽、蠔油炒入味即可關(guān)火。