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1、主料是扁豆，佐料是咸韭菜和苦苦菜，調(diào)料是花椒粉、雞精和香油等，通過溫火煮制而成。

2、灰豆飯的做法聽起來似乎很簡(jiǎn)單，但要做得地道可口并非易事。有一種獨(dú)特的做法是，先將扁豆淘洗干凈，取適量食用堿面加人少盆冷水使其溶化，與扁豆一起放人鐵鍋中煮沸數(shù)分鐘，待水蒸發(fā)完后，將已經(jīng)變?yōu)榧t色的扁豆干炒脫皮，然后再盛人足夠的水中并用溫火慢煮，直到扁豆熟得透爛為止。事先僻好面張，將其切成菱形狀的面條，此時(shí)倒人灰豆湯中煮熟，或用白水煮熟面條，然后加人灰豆湯亦可。