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1、豬里脊肉切手指粗的肉片，尖椒、胡蘿卜、泡好的木耳亦切成條狀

2、兩枚雞蛋打在碗里，一邊輕輕攪動一邊加水，水與雞蛋的比例是 1：1，然后放入土豆淀粉，調(diào)制成糊；

3、點火架鍋，燒油尤其上，油熱至五成，將豬肉片粘糊下鍋，炸至飄起繃皮，將其撈出，切成條狀

4、另起鍋，用蔥姜蒜末并料酒熗鍋，再加入川椒絲、尖椒條、胡蘿卜條、木耳條，稍炒一下便加水，放入白糖、鹽、味素、老抽調(diào)和成微甜口，然后將肉條倒入鍋內(nèi)，稍炒便勾米湯芡，淋紅油起鍋，即好。