豬肝怎么處理才沒(méi)腥味(豬肝怎樣處理才不腥)
2023-07-14
更新時(shí)間:2023-07-14 17:53:48作者:佚名
1、原料不同:胡椒粉選用的是熱帶植物胡椒樹(shù)的果實(shí)—胡椒;花椒粉選用的是蕓香科灌木或小喬木植物青椒的干燥成熟果皮—花椒。
2、制法不同:花椒粉的制作過(guò)程比胡椒粉略為復(fù)雜,胡椒粉是將胡椒果實(shí)碾壓成末制成;而花椒粉在碾壓成末之前,還要經(jīng)過(guò)炒制的過(guò)程。
3、口感不同:從口感上看,胡椒粉味道偏辣中帶苦,花椒粉味道偏麻中帶辣。
4、用途不同:從用途上看,胡椒粉屬于藥食兩用食材,黑胡椒粉多用來(lái)給葷類(lèi)食材去腥,或者烹制紅肉類(lèi)食材,白胡椒粉多用來(lái)燉肉燉湯;而花椒粉是川菜必備的調(diào)味品,用途比較廣,可以在制作菜肴時(shí)使用,也可以和鹽一起做蘸料。