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1、主料：三黃雞1只。

2、輔料：洋蔥1個(gè)、柿子椒3根。

3、調(diào)料：蠔油2勺、料酒2勺、色拉油適量、食鹽少許、白糖1勺、生抽3勺、老抽6勺、姜4片。

4、三黃雞洗凈瀝干水分?jǐn)丶{(diào)入老抽一勺、生抽三勺、蠔油一勺、白砂糖一勺，拌勻掩30分鐘以上使之入味。

5、洋蔥切大塊、青椒斜切成小段，姜切片待用。

6、取一砂鍋，擦干水分，鍋底及四壁刷一層油，調(diào)中火燒熱砂鍋。

7、下洋蔥和姜片，用筷子翻炒爆香，倒入腌好的雞肉，翻炒至雞肉變色，肉質(zhì)緊密

8、調(diào)入老抽兩勺、蠔油一勺、生抽三勺、炒勻，最后再沿鍋壁調(diào)入兩勺料酒或一勺白酒，隨即迅速加蓋，轉(zhuǎn)小火煲煮約15分鐘。此過(guò)程中不必再加入清水，雞肉本身出的湯汁已足夠。隔5分鐘用筷子翻炒幾下即可。

9、最后下青椒段再煮2分鐘即可出鍋。