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1、原料：面筋泡150g、胡蘿卜50g、鮮青豆2湯匙（30g）、鮮小香菇5朵、蔥末2茶匙（10g）、醬油2茶匙（10ml）、白砂糖1茶匙（5g）、香油1茶匙（5ml）、油2茶匙（10ml）。

2、胡蘿卜洗凈，切成小薄片。小香菇洗凈，去蒂，瀝干水分。

3、鍋中燒開水，先放入鮮青豆煮5分鐘，撈出瀝干。再將面筋泡放入開水鍋中，加蓋煮3分鐘，面筋泡變軟后撈出，用冷水沖洗去大部分的油脂，充分瀝干。

4、大火先燒熱干炒鍋，再放入涼油，將蔥末炒出香味后放香菇和胡蘿卜片煸炒1分鐘，調入醬油、白砂糖和少許熱水，大火燒開。放入瀝干的面筋泡，改中火燉煮10分鐘。

5、待湯汁濃厚后，放入煮熟的青豆炒勻。改大火，湯汁基本收干后淋入香油即可。