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1、材料：牛腱子肉2-3斤，香葉，八角，桂皮，花椒，陳皮，干辣椒，白糖，食用鹽，雞粉，料酒，味極鮮，蔥姜適量。

2、將準(zhǔn)備好的牛腱子肉，清洗干凈，為了更入味，也為了燉的更爛，將牛腱子肉切成大塊。

3、鍋中加入適量冷水，將切好的牛肉放進(jìn)鍋中，加入適量料酒，幾片姜片，水開(kāi)后撈出，冷水沖洗血末，瀝干水分備用。

4、鍋中到油，將牛肉放入鍋中，加入兩片香葉，兩粒八角，放入適量花椒，干辣椒，白糖，食用鹽，雞粉，料酒，味極鮮，蔥姜。

5、大火燒開(kāi) ，轉(zhuǎn)為小火，燉2個(gè)小時(shí)，燉至肉質(zhì)軟爛為止，撈出切片擺盤(pán)即可享用。