羊肉燉不爛怎么補(bǔ)救（燉羊肉燉不爛怎么辦）
2023-10-26
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更新時(shí)間：2023-10-26 03:29:21作者：佚名
1、原料：泡菜、草魚、蔥姜、泡椒、鹽、雞粉、大油、胡椒粉、料酒、淀粉、大油、香菜
2、做法：
（1）準(zhǔn)備好泡青菜和草魚。
（2）泡青菜洗凈后切成碎丁。
（3）將泡椒剁碎，蔥姜切沫，草魚去鱗、鰭、鰓和內(nèi)臟洗凈。
（4）將草魚去頭 ，在尾部切上一刀。
（5）在魚肉中抽出腥線，魚頭那頭起刀。
（6）緊貼魚骨將魚身的肉片下，將魚骨剁成塊。
（7） 魚頭從中間劈開，從魚背方向開始下刀，大約45度角。輕輕片下魚腹上的大刺。
（8）用斜著把魚肉片成魚片，切好的魚片再次用清水沖洗干凈，并瀝干擠去水分。
（9）片好的魚片加入鹽和料酒 胡椒粉用手抓勻，腌制20分鐘。
（10）最后加入干淀粉，下手抓勻。不要用筷子拌，否則魚片會(huì)碎。
（11）鍋中注入大油，融化，下入泡椒碎煸炒出紅油。
（12）加入蔥姜煸香后倒入泡酸菜，煸炒均勻后加入鹽和雞粉調(diào)味。
（13）加入水，放入魚頭和魚骨，大火燒開后撇去浮沫，轉(zhuǎn)中火燒制10分鐘。
（14）把魚骨和魚頭撈入容器中，剩下的湯汁再次燒開，將腌制好的魚片逐片放入鍋中。
（15）待鍋中湯汁慢慢沸騰，魚片變色，就可以關(guān)火， 撒上香菜或者香蔥即可。