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1、將酵母溶解在溫水中，緩緩的倒入面粉中,攪拌成雪花狀,揉成面團(tuán)（掌握面光、盆光、手光的三光原則）；

2、放在溫暖處發(fā)酵至2-2.5倍大小；

3、韭菜洗凈瀝干水分后切碎；粉絲溫水泡軟后切碎；雞蛋攪勻倒入炒鍋中，炒碎備用；

4、炒鍋熱油，放干紅辣椒爆香后，將韭菜、雞蛋、粉絲倒入鍋中，小火翻炒1、2分鐘后關(guān)火，將餡料翻拌均勻，加鹽、雞精調(diào)味，盛出冷卻待用；

5、發(fā)酵好的面團(tuán)排氣，充分揉勻后切成小劑子；

6、將面團(tuán)搟成四周薄，中間厚的面片，放上餡料；

7、捏緊摺口，包成包子；

8、蒸籠刷油或者鋪濕紗布，放上包子生胚，蓋上鍋蓋醒發(fā)20-30分鐘；

9、醒發(fā)好后，包子生胚明顯變大；

10、冷水上鍋蒸，大火燒至水開(kāi)上汽后，轉(zhuǎn)中大火蒸約13分鐘關(guān)火，不揭蓋，繼續(xù)燜3分鐘即可。