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雞蛋餅是生活中一種十分常見的美食，做法比較簡單，而且口味美味，那雞蛋餅要怎么和面呢？

雞蛋餅怎么和面

1、溫水：在做雞蛋餅的時候，建議在里面加入溫水，這樣不僅可以促進面粉的融化，防止起疙瘩，而且還能使雞蛋餅吃起來更有彈性，在和面的時候也可以用勺子不斷地碾壓面粉顆粒。

2、過篩：和好的面糊中或多或少會含有一定的面粉顆粒，因此最后還需要再過篩一遍，將大顆粒物質(zhì)去除掉，這樣做好的雞蛋餅才會受熱均勻。

雞蛋餅要放酵母粉嗎

一般是不需要的。

制作雞蛋餅的方法十分簡單，只需要將面粉、雞蛋、水、調(diào)味料混合在一起就可以了，一般都是死面，是不需要放酵母粉的，做出來的雞蛋餅也是十分勁道、香軟的。

但也有一些地方雞蛋餅的形式以及制作方法都不一樣，可能在制作的過程中需要加到酵母粉，這樣做出來的雞蛋餅高度更高，口感也會更加松軟一些，建議可以根據(jù)個人的口味愛好來進行選擇。

雞蛋餅用什么面粉

一般是中筋面粉或者高筋面粉。

雞蛋餅做出來口感比較勁道，所以一般是選擇筋度較高的中筋面粉或者是高筋面粉，其中中筋面粉是最為常見的面粉，可以用來制作包子、饅頭、花卷、煎餅、餃子等。

如果在包裝袋上沒有標(biāo)識中筋面粉，只標(biāo)識了包子粉、饅頭粉、餃子粉的話，那么大多都是中筋面粉，如果是做蛋糕的話，那么一般就需要選擇低筋面粉。

雞蛋餅糖尿病人可以吃嗎

不建議多吃。

雞蛋餅中含有較多的淀粉，碳水化合物含量較高，而且雞蛋餅中的面粉屬于精細米面，食用之后會迅速升高人體的血糖，因此對于患有糖尿病的患者來說，是不建議多吃的。

如果要吃的話，那么需要控制好食用量，而且也要相應(yīng)地減少其它主食的攝入量，以免餐后血糖上升，對身體健康造成不利的影響。